脂質栄養と健康

脂質栄養の重要性 脂質栄養研究の潮流 脂質栄養の重要性 食品脂質の性状と消化・代謝 食品脂質の酸化安定性 食品脂質の構造と分布 アシルグリセロールの消化・吸収と体脂肪蓄積抑制作用 コレステロールの吸収と代謝 脂質の代謝調節と遺伝子発現 食品脂質と疾病 食品脂質と糖尿病 中鎖脂肪酸と生活習慣病 食品脂質と高脂血症・動脈硬化 食品脂質と感染 食品脂質とからだの相互反応 油脂の味覚と嗜好性 食品油脂と体脂肪 脂肪組織とアディポサイトカイン 食品脂質と脳機能 生体脂質の過酸化と抗酸化

著者

宮澤, 陽夫, 1950-、柳田, 晃良, 1946-、藤本, 健四郎, 1941-、日本栄養食糧学会

出版社

建帛社

発売日

2005年5月発売

価格

3,900円（税込・書誌情報提供：openBD）

ISBN

9784767961088

発売済み