麦の記憶

多様な農耕環境の中で「裏作」に組み込まれ、米を主役とする日本人の食生活を陰ながら支えてきた麦。現在では失われた多岐に及ぶ栽培・加工方法、豊かな食法、麦の民俗を、著者長年のフィールドワークによって蘇らせる。

著者

野本 寛一

出版社

七月社

発売日

2022-06-23

価格

3,000円（税込・書誌情報提供：openBD）

ISBN

9784909544254

ページ数

352ページ

発売済み