〈実践〉料理の味から追求した包丁研ぎの技法 : 月山義高流研ぎの理論とテクニック : ◆砥石の選び方◆鋼材の種類◆包丁の構造◆切れ味の考え方

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著者

藤原, 将志

出版社

誠文堂新光社

発売日

2022年3月発売

価格

3,500円（税込・書誌情報提供：openBD）

ISBN

9784416521946

発売済み