「大衆魚」の誕生

イワシ、アジ、サンマなどの多獲性・低価格の大衆魚は、どのようなメカニズムで消費生活に登場するようになったのか。その萌芽は、戦間期の大都市における新中間層の発生と、北海道に代表される水産食品生産地域の形成にあることを、経済史の観点から解き明かす。

著者

植田　展大

出版社

東京大学出版会

発売日

2024-02-28

価格

6,000円（税込・書誌情報提供：openBD）

ISBN

9784130461412

ページ数

248ページ

発売済み