美食家の誕生

食卓のユートピアへ ——。大革命後のフランス美食文化の飛躍をもたらした 〈食べ手〉 による美食批評は、レストランガイドの起源となる一方、それにとどまらない深遠な美食観を宿していた。『美食家年鑑』 の著者グリモを通して、〈よく食べる〉 とはどのようなことかを探究した美味しい力作。

著者

橋本　周子

出版社

名古屋大学出版会

発売日

2014-01-01

価格

5,600円（税込・書誌情報提供：openBD）

ISBN

9784815807559

ページ数

408ページ

発売済み