続 風味の事典

ライ麦とアボカド、味噌とターメリック、 ナスとチョコレート──。 おいしい「風味」を作りだす「食材の組合せ」を、 料理の実例と共に紹介。 ミシュラン三つ星シェフ、ヘストン・ブルーメンソール氏が賞賛し、 15か国語に翻訳された世界的ベストセラーの、待望の続編。 世界の郷土料理から革新的料理まで、 幅広い視点で豊富な事例を紹介するフードペアリング事典。 ソバ、玄米、豆、蜂蜜、ユズ、ショウガ、豆腐、ゴマ、ケール、 バナナ、ズッキーニなど、92の食材の約890項目のペアリングを収載。

著者

ニキ・セグニット、廣幡晴菜

出版社

楽工社

発売日

2025-03-29

価格

7,200円（税込・書誌情報提供：openBD）

ISBN

9784910900063

ページ数

480ページ

発売済み