郷土食が紡ぐ新たな物語 : グローバル化した世界で私たちはなにを食べているのか

なぜ郷土食の物語を集めるのか 地域における食の物語と記憶 日本の酪農が紡ぐ「ご当地ヨーグルト」の物語 個体としてのドメーヌ 有機農業と出会うとは 空腹とケーキ カツオ産業のグローバル化に揺れるローカルのカツオ文化 食文化の継承とメディア教育実践 ガストロノミーツーリズムにおける郷土食の物語化 奈良におけるガストロノミーツーリズムの展開 「ベッドタウン自治体」におけるふるさと納税制度 「食を選好できる」ということ

著者

窪田, 暁、岡井, 崇之

出版社

風塵社

発売日

2024年4月発売

価格

2,500円（税込・書誌情報提供：openBD）

ISBN

9784776300823

発売済み