近代日本牛肉食史 : 生産・供給・消費

課題と視角 新政府による牧畜・肉食奨励策 煮込,牛鍋,西洋料理 日露戦争を契機とする牛肉供給の多様化 内地における高級肉生産の動き 戦間期における牛肉供給の多様化 生産・供給からみえる牛肉食の複層性

著者

野間, 万里子, 1979-

出版社

吉川弘文館

発売日

2024年3月発売

価格

8,000円（税込・書誌情報提供：openBD）

ISBN

9784642039321

発売済み