食品の創造

医薬品と食品を比べてみよう．薬は苦くても良いが食品はそうはいかない．しかも十分な量を出来るだけ安価に供給しなければならない．大量ゆえに生産や消費に避けがたく伴う「ゴミ」の問題も考えねばならぬ．あまりに身近でありながら，奥深く難しい……人類の幸福に直結する総合科学としての食品の科学の魅力を余すところ無く伝える．

著者

情報なし

出版社

京都大学学術出版会

発売日

2008-07-15

価格

3,600円（税込・書誌情報提供：openBD）

ISBN

9784876983407

ページ数

220ページ

発売済み