フードビジネスと地域 : 食をめぐる文化・地域・情報・流通

美からBへの食文化論 モダン,ロマン,カレーライス 現代中国の旅と食 フードビジネスとしての学校給食 薄〈淡〉口醤油産地の形成と発展 養殖カキの現状と課題 B級グルメにみる食と観光の地域性 「食」に対する「欲望」の精神分析 ラーメン文化をめぐるコミュニケーションの行方 記号としての食文化 グルメサイトにおける「地域」の位置を再考する 現代中国にみる「食」行動とその意識 「農」と「食」との新しい接続を求めて 広告戦略からみる地方卸売市場 地域フードのPR,販促のための情報収集プラットフォームの開発 地域特性におけるフードビジネスと地域振興

著者

井尻, 昭夫, 1944-、江藤, 茂博, 1955-、大崎, 紘一, 1941-

出版社

ナカニシヤ出版

発売日

2018年3月発売

価格

2,700円（税込・書誌情報提供：openBD）

ISBN

9784779512728

発売済み