和食と食育 : 和食のこころを受け継ぎそして次世代へ
和食とは何か 和食の歴史 栄養面からみた日本的特質 日本人の味覚と嗜好 食事と地域性 食材の生産・流通・消費 食品の衛生と安全 和食の調理・加工 妊産婦・乳幼児の食育 学童・思春期の子どもの食事 成人期の食事 高齢期の食事 和食のマナー 宝谷かぶを守ってきた農家を支援する取り組みと食の甲子園 「江戸東京野菜」の普及推進活動や食育・地産地消に関する取り組み 日本人らしく生きるために 味を伝える 完全米飯化を通し「学校給食で伝える健康づくり」 小中学校の出前講座,市民講座で伝えていく お茶を通して人の体と心を育てる食育への取り組み〈茶育〉 高校生が小学生に伝える郷土の食 食文化への興味をかきたてる「食の文化ライブラリー」 出前授業としょうゆづくり体験 江戸の味をエコ・クッキングを通して再現し,食育・環境教育に貢献する取り組み 震災復興のなかで
- 著者
- 熊倉, 功夫, 1943-、江原, 絢子, 1943-
- 出版社
- アイ・ケイコーポレーション
- 発売日
- 2014年3月発売
- 価格
- 3,500円(税込・書誌情報提供:openBD)
- ISBN
- 9784874923085
発売済み
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