フランスチーズのテロワール戦略

フランスとEUのチーズ・ブランディング政策にみる官民協業の農村地域振興戦略とは 「テロワール」とは、作物の土壌や気候による特徴を左右する概念。フランスのワインやチーズで知られるが、近年は日本酒・茶などにも導入され、地域固有の特産品の高付加価値化に寄与している。 　本書は、とくにフランスチーズのテロワールに注目。酪農業でのツーリズムによる経営多角化、ワインとチーズの原産地呼称制度の相互作用、EU各国のAOPチーズのバリューチェーンの比較、地域限定チーズの奇跡的復活の事例など、チーズのブランディング戦略を掘り下げながら日本酪農業の転換を促す。

著者

森崎 美穂子、フィリップ・ジャノー、クレール・デルフォス、ピエール・ル・ガル、須田 文明

出版社

水曜社

発売日

2023-03-30

価格

2,700円（税込・書誌情報提供：openBD）

ISBN

9784880655437

ページ数

272ページ

発売済み