醸造業の展開と地方の工業化 = The Development of Regional Industrialization through Shoyu,Sake,Miso and Beer Manufacturing Industry in Japan : 近世・近代日本の地域経済

問題の所在 明治前中期の酒造技術 戦前期日本酒造業にみる醸造教育とその意義 明治初期における醬油税則の制定と廃止 江戸・東京における味噌生産と流通 近世における非農業雇用労働をめぐる一考察 近代前期、東京近郊の醬油醸造業と醬油業界 在来産業の製品ポートフォリオ拡張と低級品市場 戦時期ヤマサ醤油における労働環境 青森県三戸郡・矢幅三次郎家の醬油醸造経営 青森県野辺地の酒造・味噌醬油醸造 近代北陸の醬油醸造業と片口屋 近代における愛知県半田小栗三郎家の経営理念 近代における愛知県知多地方のビール醸造業 総括と展望

著者

井奥, 成彦、中西, 聡, 1962-、慶応義塾大学産業研究所

出版社

慶應義塾大学出版会

発売日

2023年9月発売

価格

8,500円（税込・書誌情報提供：openBD）

ISBN

9784766429084

発売済み