風味の事典

豚肉とリンゴ、サーモンとディル、 チョコレートと唐辛子──。 おいしい「風味」を作りだす「食材の組合せ」を、 料理の実例と共に紹介する唯一の事典。 食材の組合せ、980項目を収録。 「こんな風味があったのか! 」 「こんな組合せがあったのか! 」 伝統料理から有名シェフの料理まで、 意外な実例多数収載。 ミシュラン三つ星シェフ、ヘストン・ブルーメンソール氏 推薦。 「ひらめきを得られる、独創的な本」

著者

ニキ・セグニット、曽我佐保子、小松伸子

出版社

楽工社

発売日

2016-08-10

価格

7,200円（税込・書誌情報提供：openBD）

ISBN

9784903063706

ページ数

550ページ

発売済み