トウガラシ讃歌

トウガラシ誕生の地 中南米から世界ヘ トウガラシが演出するメキシコ料理 胡椒を求めてトウガラシを得る 庶民から広がるトウガラシ料理 貧者のスープと「未来派料理宣言」 パプリカ、辛くないトウガラシ!? 新大陸からの渡来食材としてのトウガラシ シンプルに、より複雑に トウガラシはピクルスとハリーサで モシ人にとってのトウガラシ エチオピアの赤いトウガラシ ピリピリと料理の相性 エスニックをさらに豊かに 進化し続けるタイ料理とトウガラシ 豊かな香辛料を自在に楽しむ フィリピンとトウガラシそしてシニガン 辺境で超激辛トウガラシの誕生か? すべてはトウガラシとともに 伝統料理との幸せな融合 中国料理とトウガラシ トウガラシ好きのチベット人 赤いキムチとコチジャンの誕生 薬味・たれの食文化とトウガラシ トウガラシ、その魅力の秘密 辛さの刺激とスリル、栄養と効用 怖くて美味しい香辛料

著者

山本, 紀夫, 1943-

出版社

八坂書房

発売日

2010年4月発売

価格

2,400円（税込・書誌情報提供：openBD）

ISBN

9784896949544

発売済み