〈栄養〉の誕生

健康のために日々の食事に配慮する――今日では当然とされる食事観は、大正末期まで世間から反感を買っていた。なぜ反発されていたのか。なぜ普及に転じたのか。階層やジェンダーといった視点を踏まえ、健康と食事をめぐる意識と実践の変遷を描く。

著者

巽 美奈子

出版社

新曜社

発売日

2026-03-07

価格

3,200円（税込・書誌情報提供：openBD）

ISBN

9784788519114

ページ数

232ページ

発売済み