テロワール = TERROIR : ワインと茶をめぐる歴史・空間・流通

なぜテロワールなのか テロワール概念の成立と歴史 近世フランスにおける「テロワール」 近代フランスにおけるワイン法と都市ボルドー 近世トスカナにおける原産地呼称 サン=テミリオンとシャトーの歴史 サン=テミリオンのワイン醸造所の敷地環境 ボルドーのワイン醸造所の建築空間 ダヴィド=ボーリュー家文書をひもとく シャンパーニュのテロワールと産地の形成 宇治茶産地における生産と加工 台湾茶のテロワール、その「外と内」 日本茶のテロワールと輸出 テロワールが語ること

著者

赤松, 加寿江、中川, 理, 1955-

出版社

昭和堂

発売日

2023年5月発売

価格

3,800円（税込・書誌情報提供：openBD）

ISBN

9784812222171

発売済み