加圧食品 : 研究と開発

第1編 静水圧の基本的作用と特性の利用 第2編 筋肉,魚肉,畜肉の高圧効果と加工特性 第3編 微生物に対する高圧の作用と食品の殺菌 第4編 食品と食品材料に対する高圧効果と特性変化 第4編 生物と化学反応に対する高圧の作用と利用 第6編 加圧食品のための包装と装置の現状と展望

著者

林 力丸

出版社

さんえい

発売日

1990年8月（発売日は月までの情報で、日付は未確定です。）

発売日の出典

openBD

価格

価格未定（税込・書誌情報提供：openBD）

ISBN

9784915592324

ページ数

374ページ

発売済み