北海道　ジンギスカン四方山話

羊をめぐる人びとのお話……… どこまでも広がる北の大地に羊がよく似合う。 昭和３０年頃の日本には約９０万頭の羊がいた。 今ではわずか１万数千頭。国産モノは幻といえる。 そのうちの半分以上が北海道にいる。 北海道といえば「ジンギスカン」。 実は北海道で食べられているジンギスカンの ９９％が輸入モノ。 それでも北海道の食べ物として人気がある。 そもそも羊が日本に入ってくるのは明治になってから。 日本人と羊肉の関係はそれほど古くはない。 かつては、羊毛を取るために飼われていた羊を 処理するためにジンギスカンが行われるようになり 食文化として成長した。 冬が終わり春になって鍋を囲んで楽しむ。 かつては安い肉の代表がジンギスカンだった。 ジンギスカンは庶民の味であり味方でもあった。 それぞれの家庭にはそれぞれのジンギスカン料理がある。 頭の先から尻尾まで残らず食べつくす。 ジンギスカンのイメージもそれぞれの人で違うことも知った。 特に北海道では自分の好きなジンギスカンが それぞれにあることが分かった。 なんと奥深い魅力のジンギスカン。 本書は「羊」に人生を賭けた人たちの物語である。

著者

北野 麦酒

出版社

彩流社

発売日

2017-02-27

価格

1,800円（税込・書誌情報提供：openBD）

ISBN

9784779123023

ページ数

143ページ

発売済み