世界におけるジャポニカ米の流通、食味及び展望 = Japonica Rice in the World:Marketing,Palatability and Prospects

コメをとりまく世界の食料需給と国際価格の推移 米生産コストの国際比較と国産米の競争力向上方策 中国におけるジャポニカ米の生産拡大 アメリカにおけるジャポニカ米及び稲作の生産拡大の限界 ミャンマーにおけるコメ産業の構造変化と国際市場との関係 海外産ジャポニカ米の食味評価と新たな食味評価方法の試み 外国産ジャポニカ米の食味関連理化学特性の評価 白米の水分含有率と炊飯特性及び食味官能評価 省力・低コスト栽培による乾田直播栽培米の食味官能評価 コメの食味と価格の関連性分析及び今後の課題 米国テキサス州における和食の定着状況と潜在性 ミャンマーの和食への認知度 ミャンマーの若年女性における栄養素等摂取状況 日本の若者の食事摂取状況 シンガポールにおける日本食レストランの姿 資源循環型の地域農業デザイン 気候変動による稲作への影響 世界に広がるヴィーガン食〈Vegan〉ブームの波

著者

伊東, 正一, 1953-、松江, 勇次, 1951-

出版社

養賢堂

発売日

2020年11月発売

価格

3,400円（税込・書誌情報提供：openBD）

ISBN

9784842505794

発売済み