「発酵」のことが一冊でまるごとわかる

炭水化物やタンパク質、微生物などの基礎知識から始まり、調味料、肉、魚、乳製品など、それぞれの食品の発酵のしくみを易しく解説。

著者

齋藤 勝裕

出版社

ベレ出版

発売日

2019-01-17

価格

1,500円（税込・書誌情報提供：openBD）

ISBN

9784860645717

発売済み