調理学実習

栄養学、家政学を専攻する学生のための調理学実習テキスト。1．調理の基礎、2．食材からアプローチ、3．調理法からのアプローチの3部構成。調理科的な実習からそのテーマに即した調理実習へと展開し、調理を科学的な視点で学習します。フローチャートで示した作り方は、調理全体の流れをつかむのに最適。約200レシピを掲載。

著者

安原 安代、松田 康子、高橋 敦子

出版社

女子栄養大学出版部

読者対象

実用書

内容

家事

発売日

2016年2月20日

発売日の出典

openBD

価格

3,300円（税込・書誌情報提供：openBD）

ISBN

9784789554442

ページ数

216ページ

発売済み