文化麺類学・ラーメン篇

全国20万店，年間20億食とも言われ，日本の食文化の代名詞となったラーメン。そのルーツから日本での変遷と発展，麺とスープを軸とした様々な分類，各地のご当地ラーメン，地域経済活性化の役割まで，ラーメンの全てが網羅された初のラーメン学大全。

著者

奥山　忠政

出版社

明石書店

発売日

2003-10-05

価格

2,800円（税込・書誌情報提供：openBD）

ISBN

9784750317922

ページ数

400ページ

発売済み