おいしさの科学的評価・測定法と応用展開 = Scientific Evaluation and Measurement of the Taste Sensation and their Applications
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- 著者
- 阿部, 啓子, 1947-、石丸, 喜朗
- 出版社
- シーエムシー出版
- 発売日
- 2023年7月発売
- 価格
- 3,200円（税込・書誌情報提供：openBD）
- ISBN
- 9784781317007
発売済み
シリーズの既刊・続刊
- おいしさを創るフードテックの新展開 = New developments in foodtech creating palatability
- 食品分散系の制御技術と応用 = Quality control and application of food dispersed systems : 素材, 構造, 加工,食感
- カロテノイドの科学 = Carotenoid science : 基礎, 研究の新展開, 生理活性
- 脳機能改善食品素材の開発と応用 = Food Materials for Brain Functional Improvement-Development and Application-