日本の国菌

酵素科学の専門家で麹菌研究の大家である著者が、幅広い視点から日本人と麹菌の深い関わりを明らかにする。

著者

一島　英治

出版社

東北大学出版会

発売日

2017-12-29

価格

2,000円（税込・書誌情報提供：openBD）

ISBN

9784861632938

ページ数

94ページ

発売済み