フォーラム人間の食 第2巻

食の現代社会論 : 科学と人間の狭間から 科学・食・欲望 生理学・行動学からみた人類の食 食文化の形成とヒトの嗅覚・味覚 言葉で表される食の感性 おいしさという食の文化 視覚化される味覚 料亭にみる現代の食 豊食と崩食の間 食の倫理とヴィーガンの問いかけ 現代社会がもたらした調理の変容 科学で管理される食の光と影 植物資源循環をめざす次世代型牛肉生産 食の生産現場〈農業〉の変容と持続可能性 食の選択

著者

伏木, 亨, 1953-

出版社

農山漁村文化協会

発売日

2022年8月発売

価格

5,400円（税込・書誌情報提供：openBD）

ISBN

9784540201097

発売済み