味覚と嗜好

味覚と嗜好の深層へ 味覚と嗜好序論 人間の食とは何か 栄養生理学・脳科学からみる嗜好の成立 人類におけるグルメの成立 好き嫌いの生理学 生理、文化、そして情報 嗜好を形成するちから 現代日本人の食嗜好 気候風土と食嗜好 嗜好を形成するもの 食わず嫌い 日本における味覚と嗜好の形成 人間の嗜好の構造と食文化

著者

伏木, 亨, 1953-

出版社

ドメス出版

発売日

2006年12月発売

価格

2,800円（税込・書誌情報提供：openBD）

ISBN

9784810706741

発売済み