機能性糖質・糖類の技術と市場

機能性糖質・糖類は、エネルギー源としての役割だけではなく、整腸，体脂肪低減，血糖値上昇抑制，非う蝕，抗酸化活性などの作用がある。大きく分けると単糖，オリゴ糖，糖アルコールがある。技術も市場も詳述する。

著者

井上國世

出版社

シーエムシー出版

発売日

2023-07-14

価格

80,000円（税込・書誌情報提供：openBD）

ISBN

9784781317458

ページ数

229ページ

発売済み