醤油

醤油の普及により江戸時代に天ぷらや寿司など食文化が花開く。産地ごとの特徴、外国産の製法、代用醤油、海外輸出の苦労話等を紹介。

著者

吉田 元

出版社

法政大学出版局

発売日

2018-03-09

価格

2,600円（税込・書誌情報提供：openBD）

ISBN

9784588218019

ページ数

278ページ

発売済み