食からみる世界

社会を構成するのは人、人をかたちづくるのは食。 「食」をめぐる世界の文化を比較すれば、世界の国も社会もみえてくる。 ガンボ、モーダック、かぶらずし、マルクール、ツォク、カプツェ、おやき、タロイモ、パンノキ、へしこ、野沢菜、ピクルス、日本酒、馬乳酒……。世界と日本の食材と料理、70種以上をとりあげて比較・考察。 座談会と論考を通じて、「食」をめぐる世界の文化の共通性と差異を考えます。

著者

山田 孝子、小西 賢吾、川村 義治、ジェームス・ロバーソン、小磯 千尋、本康 宏史、アヒム・バイヤー

出版社

英明企画編集

読者対象

一般書

内容

民族・風習

発売日

2017年4月10日

発売日の出典

openBD

価格

1,000円（税込・書誌情報提供：openBD）

ISBN

9784909151025

ページ数

144ページ

発売済み