1990年4月25日発売の新刊一覧

タンパク質栄養の主要課題の一つ“ペプチド栄養”に関するシンポの成果．農芸化学と医学を繋ぐ日本初の企画. タンパク質の消化過程で生じるペプチドの吸収機構に始まり，栄養価判定，臨床応用等幅広い内容を扱っており， 食品学・栄養学・医学に関連の産業界必読．

発売済み

3,000円（税込・書誌情報提供：openBD）