ペプチド栄養

タンパク質栄養の主要課題の一つ“ペプチド栄養”に関するシンポの成果.農芸化学と医学を繋ぐ日本初の企画. タンパク質の消化過程で生じるペプチドの吸収機構に始まり,栄養価判定,臨床応用等幅広い内容を扱っており, 食品学・栄養学・医学に関連の産業界必読.

著者
桐山 修八、荒井 綜一
出版社
北海道大学出版会
読者対象
専門書
内容
化学
発売日
1990年4月25日
発売日の出典
openBD
価格
3,000円(税込・書誌情報提供:openBD)
ISBN
9784832992917
ページ数
224ページ

発売済み

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