食べたい、会いたい、マレーシア　多彩な人々がそれぞれ豊かに暮らす国

1章：マレーシアごはんと民族 ・台所に立つムスリム男性―母の味を忘れないよう作り続ける（ジョハリさん） ・胃袋はルーツを軽やかに越える―達人に学ぶペナンの外食の楽しみ方（リムさん） ・重なり合う味―手間を惜しまないニョニャの台所（タリナさん） ・先住民の食卓―みんなで囲む、葉っぱの上のごちそう（ジュリハさん） ・Column 1：多民族国家マレーシアの成り立ち ・Column 2：多様な民族がつくる豊かな外食文化 ・Column 3：宗教による食のタブーと共存のアイデア ・マレーシアのちょっと気になる話：家に台所が２つあるって本当？ 2章：マレーシアごはんと家族 ・インド系ファミリーの食卓―並ぶ皿は変わっても、ぬくもりは同じ（タンゲスさん） ・日馬ミックスの献立―ラマダンの夜、子どもは和食を選ぶ（ジャンナさん） ・マラッカの小さな菓子店―広がるおやつケーション（CDさん） ・Column 4：家で料理をするのは誰？ ・Column 5：家族で話している言語は？ ・Column 6：家族の特別な日に何を食べる？ ・Column 7：食卓で受け継がれる味覚 ・写真でたどるマレーシア 3章：マレーシアごはんと社会 ・食べることは、しゃべること―トレンガヌのごはんタイムの過ごし方（ファイズさん） ・店と客が互いを想う―サラワク人の推しの一杯（フェビアンさん） ・おいしいものは人づてで届く―イポーでつながる人の輪（バーリーさん） ・Column 8：ごはん食べた？は軽い挨拶 ・Column 9：縁を深める祭りの日の料理 ・Column 10：食卓が映す４つの価値観 4章：マレーシアごはんと地域 ・味はローカルなもの―イポーの旅でのうれしい降参（ジョアンさん） ・愛される地元の味―地域とは、おいしいが広がっていく接続点（カレンさん） ・観光地のごはん―変容のなかで生き続けるもの（ジェニファーさん） ・変わりゆく食との出合い―ジョホールの家族の好きな味（ナフさん） ・Column 11：本書に登場するマレーシアの味 ・Column 12：マレーシアのラクサ事情 ・Column 13：日本で暮らすマレーシア人の食卓 ・マレーシアのちょっと気になる話：名前や料理名の表記について マレーシア人に教わった12のレシピ ・イポーチキン ・醤油ダレの蒸し魚 ・アヤム・マサメラ ・ナシウラム ・チキンカレー ・リノンソン・タドゥック ・チャークイティオ ・カヤ ・ルイ茶 ・クエバカール ・テンペサンバル ・クエケリア ・レシピページの「これ何？」ハーブ・食材・調味料を解説