最新刊は食品加工における微生物・酵素の利用 新食品編(2010年7月発売)。
食品加工における微生物・酵素の利用 新食品編
春見, 隆文、缶詰技術研究会
日本食糧新聞社
2010年7月
食品加工における微生物・酵素の利用 伝統食品編
2009年6月