食品ハイドロコロイドの最新動向 = The latest trends of food hydrocolloids
情報なし
- 著者
- 松川, 真吾
- 出版社
- シーエムシー出版
- 発売日
- 2023年1月（発売日は月までの情報で、日付は未確定です。）
- 発売日の出典
- openBD
- 価格
- 57,000円（税込・書誌情報提供：openBD）
- ISBN
- 9784781317243
発売済み
シリーズの既刊・続刊
- おいしさを創るフードテックの新展開 = New developments in foodtech creating palatability
- 食品分散系の制御技術と応用 = Quality control and application of food dispersed systems : 素材, 構造, 加工,食感
- カロテノイドの科学 = Carotenoid science : 基礎, 研究の新展開, 生理活性
- おいしさの科学的評価・測定法と応用展開 = Scientific Evaluation and Measurement of the Taste Sensation and their Applications
広告