食の歴史 3

西欧キリスト教世界から諸国家のヨーロッパへ 植民地原産の飲料と砂糖の飛躍的発展 料理を印刷する 食品の選択と料理技法 栄養学からガストロノミーへ、あるいはグルマンディーズの解放 近世の美術における食のイメージ 現代 一九世紀と二〇世紀 食品消費の変化 海外産農作物の侵入 レストランの誕生と発展 食産業と新しい保存技術 保存食品の味 食と健康 地方料理の抬頭-フランス 地方料理の抬頭-イタリア あふれる豊かさの危険 生活習慣の「マクドナルド化」 結論 現在と未来

著者

Flandrin, Jean-Louis, 1931-2001、Montanari, Massimo, 1949-、宮原, 信, 1933-、北代, 美和子, 1953-

出版社

藤原書店

発売日

2006年3月発売

価格

6,000円（税込・書誌情報提供：openBD）

ISBN

9784894344983

発売済み