食の歴史 2

西洋人と他者 食のモデルと文化的アイデンティティ オリエントのキリスト教徒 アラブ料理、およびそのヨーロッパ料理への寄与 中世のユダヤ教徒の食 中世盛期・後期 新たな食のバランスに向かって 封建社会と食 自家消費と市場のはざまで 食の職業 ヨーロッパにおける旅館業の始まり 中世の料理 中世末期とルネサンスにおける食と社会階級 十四世紀・十五世紀・十六世紀の調味と料理、栄養学 注意せよ、不作法者となるなかれ 火から食卓へ イメージの宴会と彩飾「オードブル」 西欧キリスト教世界から諸国家のヨーロッパへ 近代 理由なき成長 地域循環型経済における農民の食

著者

Flandrin, Jean-Louis, 1931-2001、Montanari, Massimo, 1949-、宮原, 信, 1933-、北代, 美和子, 1953-

出版社

藤原書店

発売日

2006年2月発売

価格

6,000円（税込・書誌情報提供：openBD）

ISBN

9784894344907

発売済み