日本食およびその素材の健康機能性開発 = Research and Development of Wellness Functions of "Japanese Food" and its Food Materials
シリーズの既刊・続刊
- おいしさを創るフードテックの新展開 = New developments in foodtech creating palatability
- 食品分散系の制御技術と応用 = Quality control and application of food dispersed systems : 素材, 構造, 加工,食感
- カロテノイドの科学 = Carotenoid science : 基礎, 研究の新展開, 生理活性
- おいしさの科学的評価・測定法と応用展開 = Scientific Evaluation and Measurement of the Taste Sensation and their Applications
関連書籍
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