『基礎フランス菓子教本』の2巻です。
前の1巻は1989年6月発売です。
次の3巻は1990年2月発売です。
基礎フランス菓子教本 第2巻 (クリーム、コンフィズリー、アントルメ、<完成品>)
Bilheux, Roland, 1944-、Escoffier, Alain, 1947-、平井, 真理子
柴田書店
発売済み
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基礎フランス菓子教本 第1巻 (基本のパート)
1989年6月
基礎フランス菓子教本 第3巻 (フール・セック、チョコレート細工、アイスクリーム類の製法、あめ細工)
Bilheux, Roland, 1944-、Escoffier, Alain, 1947-、加藤, 康子, 1939-
1990年2月
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