鰹節（かつおぶし）

黒潮の恵み・カツオの漁法から鰹節の製法，商品としての流通までを歴史的に展望し，この日本的な食材の秘密を探るとともに，そのルーツをモルジブ諸島に発見する。

著者

宮下　章

出版社

法政大学出版局

発売日

2000-11-01

価格

3,400円（税込・書誌情報提供：openBD）

ISBN

9784588209710

ページ数

380ページ

発売済み