微生物学者、発酵食品のマタギになる

天然の麴菌でつくる味噌玉をはじめとする、青森・岩手・東北地方の発酵食品を、ふたりの微生物学者が追いかけたサイエンス・エッセイ。ミズキの樹液酵母・ヤマガゼも登場します。

著者
星野 保、本田 洋之
出版社
ナイデル
読者対象
一般書
内容
生物学
発売日
2026年6月5日
発売日の出典
openBD
価格
2,500円（税込・書誌情報提供：openBD）
ISBN
9784910985039
ページ数
252ページ

発売済み

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