国民食の履歴書

「カレー、餃子、肉じゃがの国民食トリオ」はどうやって生まれたのか。文明開化期からの家庭雑誌・料理雑誌を渉猟してレシピどおりに調理し、経験豊かな舌で吟味して通説の輸入史・生育史に疑問やダメ出しを投げかけて、意外な経歴を明らかにする食文化論。

著者

魚柄 仁之助

出版社

青弓社

発売日

2020-01-24

価格

1,800円（税込・書誌情報提供：openBD）

ISBN

9784787220875

ページ数

192ページ

発売済み