刺し身とジンギスカン

「食の鑑識家」が、刺し身とジンギスカン、とろみ中華風料理の起源と移り変わりを戦前・戦後の女性雑誌や料理本に載っているレシピどおりに実作して検証し、流通している俗説を覆す物的証拠を提示する。「刺し身は古来からの和食」神話を暴く痛快食エッセー。

著者
魚柄 仁之助
出版社
青弓社
発売日
2019-02-27
価格
1,800円（税込・書誌情報提供：openBD）
ISBN
9784787220813
ページ数
200ページ

発売済み

    Xでシェア

    関連書籍

    広告