幻の麺料理

文明開化以降、外国由来の多種多様な麺と在来の料理法をミックスして独自の発達を遂げてきた麺料理。現在も残っている人気麺料理の陰で跡形もなく消えていった幻の麺料理のレシピを戦前・戦後の雑誌や料理本から発掘し、100品以上を実作・実食して検証する。

著者

魚柄 仁之助

出版社

青弓社

発売日

2023-03-27

価格

2,000円（税込・書誌情報提供：openBD）

ISBN

9784787220981

ページ数

208ページ

発売済み