料理すること : その変容と社会性

「料理すること」再考 料理の原姿 始原の食素材 限られた食材から 料理へのこだわり 料理の習得 料理は「簡略化」しているのか 驚きを食べさせる クッキングの今 「料理」はどこから来てどこへ行くのか 総合討論

著者

森枝, 卓士, 1955-

出版社

ドメス出版

発売日

2013年9月発売

価格

2,500円（税込・書誌情報提供：openBD）

ISBN

9784810707953

発売済み