食と科学技術

科学技術が食生活をかえる 食の科学技術の最先端 養殖の技術 植物生産の新規技術 現代の食品保蔵 加工の技術 食品の開発現場と技術 CVSの食を支える科学技術 家庭の技術 台所の科学技術 調理技術の伝統と未来 食の安全とシステム フードシステムの発展と食文化 食文化から見た科学技術 科学技術と食文化の接点

著者

舛重, 正一, 1938-

出版社

ドメス出版

発売日

2005年9月発売

価格

2,800円（税込・書誌情報提供：openBD）

ISBN

9784810706543

発売済み