最新刊は食品学 2（2021年11月発売）。
食品学 2
栢野, 新市、水品, 善之、小西, 洋太郎, 1949-
羊土社
2021年11月
食品学 1 (食べ物と健康-食品の成分と機能を学ぶ)
水品, 善之、菊崎, 泰枝, 1960-、小西, 洋太郎, 1949-
2015年11月
食品学 1
食品学 2 (食べ物と健康-食品の分類と特性、加工を学ぶ)
2016年3月